Kil, saman ve ağaçtan yapılmış her bir değirmenin sekiz rotoru var. Rüzgarın etkisiyle rotorlar dönmeye başlayınca, değirmenin temel ekseni de kendi etrafında dönmeye başlıyor. Değirmen taşının çok isabetli olması gerekiyor, pozisyonunda bir santimetre bile kayma varsa, düzgün bir şekilde çalışmıyor.
Değirmenler, tepelere kurulmuş. Hem rüzgardan faydalanmak, hem de köylüleri korumak için uygun noktalar seçilmiş. Yüzlerce yıldır kullanılmasına rağmen, bazı değirmenler halen iyi durumda ve çalışıyor.